ニュース
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発酵大豆粉末とその現代栄養学における役割に関する完全ガイド（FSPA）
機能性および植物由来成分に対する世界的な需要の高まりに伴い、発酵大豆粉末は食品および産業用途の両方において重要なソリューションとして注目されています。消化性の向上、栄養価の強化、幅広い用途で知られるこの成分は、食品および産業用途の両方で人気を集めています。続きを読む -
WPTC/AMITOM 2026 加工用トマトの収穫状況最新情報
北半球では2026年の生産量と価格に関する交渉がまだ続いている一方、南半球では収穫がほぼ完了している。世界加工トマト協議会（WPTC）の最新の推定によると、世界の加工トマト生産量は…続きを読む -
センシエント・フード・カラーズ社、人工添加物からの脱却という潮流に対応するため、米国での大規模な事業拡大を開始
センシエント・フード・カラーズは、総額2億5000万ドルの投資の一環として、ミズーリ州セントルイスにある主力天然着色料製造施設の拡張工事に着手した。プロジェクト・プリズムと呼ばれるこのプロジェクトでは、28,800平方フィートの特殊加工・製造スペースが追加される予定だ。続きを読む -
Taj FoodsがIFE 2026で世界の冷凍食品業界の先駆けとなる
IFE 2026において、Taj Foodsは、小売、卸売、フードサービス全体で高い販売率、冷凍食品市場への影響力、そして拡張可能な成長を実現するよう綿密に設計された、市場独占の2026年発売予定製品群を発表します。このショーケースの中心となるのは、Taj Foodsのカテゴリーを定義する冷凍ストリートフード製品です。続きを読む -
Schouten Europe社が独自の繊維技術を用いた植物由来のフィレを発表
オランダの代替肉メーカー、Schouten Europeは、食感、機能性、持続可能性を向上させるために独自に設計された繊維構造を持つ新しい植物由来のフィレを発売した。95gのこのフィレは、同社が長年にわたる取り組みにおける「次のステップ」と位置づけている。続きを読む -
中国の豆腐：栄養と生産における世界的な大国
2000年の歴史を持つ定番食材 豆腐は、質素ながらも用途の広い食材であり、2000年以上にわたり中国料理の礎となってきました。その起源は西漢時代にまで遡ります。伝説によれば、豆腐は現在の安徽省にあたる淮南の王、劉安によって発明されたとされています。今日、この豆腐は…続きを読む -
Planted社がクリーンラベルの代替肉製品ラインナップに「ステーキバイト」を追加
スイスの植物由来代替肉スタートアップ企業Plantedは、新製品「ステーキバイト」を発売し、スイス国内の一部のCoop店舗で販売を開始しました。このキューブ状の製品は「ジューシーで旨味たっぷり」と謳われており、同社独自のステーキ代替肉を原料とし、独自の発酵プロセスによってさらに風味を高めています。続きを読む -
あるイギリスのブランドが豆腐を爆発的な人気商品にし、イギリス市場の62％を占めるまでに至った経緯
英国人夫婦のデイビッド・ニブスとリディア・スミスが設立したTofoo Coは、英国で豆腐の概念を覆し、この伝統的なアジアの食材を、2024年には市場シェア62%を誇るトレンディで主流の商品へと変貌させた。さらに驚くべきは、彼らの大胆なイノベーションだ。XXLサイズの豆腐（750g）を発売するなど、まるで…続きを読む -
オーガニックチリソース：東南アジアとアフリカにおける国境を越えた食文化のつながりを促進する
世界の消費者が健康、持続可能性、そして本物の味にますます注目するようになるにつれ、オーガニックチリソースは国際市場で勢いを増している。特に中国のメーカーは、東南アジアとの関係を深めることで、従来の輸出モデルを超えて事業を拡大している。続きを読む -
リドル・オランダが植物由来食品の価格を引き下げ、ハイブリッドひき肉を導入
リドル・オランダは、植物由来の肉や乳製品の代替品の価格を恒久的に引き下げ、従来の動物性製品と同等かそれ以下の価格にする。この取り組みは、環境問題への懸念が高まる中で、消費者がより持続可能な食生活を選択するよう促すことを目的としている。続きを読む -
FoodDrinkEuropeが欧州の競争力と持続可能性を高めるためのロードマップを発表
欧州の食品・飲料業界を代表する団体であるFoodDrinkEuropeは、政策立案者が同セクターの競争力を最大限に引き出し、持続可能性を推進し、食料安全保障を確保するための包括的な計画を発表しました。改訂版の「食品投資と食料安全保障」は、食品・飲料業界の競争力を最大限に引き出すための包括的な計画です。続きを読む -
世界保健機関（WHO）は、体重管理のために非糖類甘味料を使用することを推奨していません。
世界保健機関（WHO）は、体重管理のために非糖類甘味料（NSS）を使用することを推奨しないガイドラインを発表した。NSSは低カロリーまたは無カロリーの遊離糖の代替品であり、WHOによると、減量や健康的な体重維持の補助として頻繁に販売されている。続きを読む
