Planted社がクリーンラベルの代替肉製品ラインナップに「ステーキバイト」を追加

スイスの植物由来代替肉スタートアップ企業Plantedは、新製品「ステーキバイト」を発売し、スイス国内の一部のCoop店舗で販売を開始した。

「ジューシーで旨味たっぷり」と評されるこのキューブ状の食品は、同ブランド独自のステーキ代替肉を原料とし、独自の発酵プロセスによってさらに風味を高めている。これにより、肉のような柔らかな食感と、より濃厚な旨味を実現している。

Planted社の他の代替肉製品と同様に、この一口サイズのスナックもシンプルな原材料にこだわり、添加物は一切使用していません。大豆粉と菜種油を主原料とし、良質なタンパク質と食物繊維、ビタミンB12、鉄分を豊富に含んでいます。また、飽和脂肪酸も控えめです。

このステーキバイトは、アジア風麺を使った炒め物、グヤーシュやストロガノフなどのシチュー、サラダ、その他の人気のある夕食レシピなど、さまざまな温かい料理や冷たい料理に加えることができます。

植えられた昨年3月、発酵させたホールカットステーキを植物由来の肉製品ラインナップに加えた。同社の全筋肉技術プラットフォームと発酵技術を用いて開発された最初の製品。

同社は最近、製品の命名をめぐって長期にわたる法的紛争に巻き込まれた。スイス連邦最高裁判所は、「鶏」や「豚」といった動物の名称を使用することはできないとの判決を下した。しかし、「ステーキ」は特定の動物に結びついていないため、依然として認められると裁判所は判決を下した。