ニュース - 無添加の国産ケチャップが世界的なチェーンレストランから長期契約を獲得

中国のケチャップメーカーが、EUの有機基準と中国の食品安全基準の両方を満たす添加物ゼロの配合を提供することで、欧米の大手ファストフードチェーンや地元の火鍋グループを含む国内外の12のチェーンレストランブランドと複数年にわたる供給契約を締結した。この画期的な成果は、これまで主に中低価格帯のバルク原料を輸出していた中国のトマト加工業界にとって大きな転換点となり、サプライチェーン全体の品質管理によって、伝統的な農産物が世界の外食産業から信頼される高付加価値の食材へと変貌を遂げたことを示すものである。

砂漠で育ったベースが、添加物不使用のコアアドバンテージを実現

このケチャップは、内モンゴル自治区ウランブフ砂漠の有機栽培トマト農園から調達されています。砂質の土壌、十分な日照、そして清浄な灌漑用水が、自然で汚染の少ない栽培環境を作り出しています。保存料、増粘剤、人工香料を使用して賞味期限を延ばす代わりに、生産者はデジタル育種研究所で独自に育成された果肉の多いトマト品種を選定しています。すべてのトマトは72時間以内に完熟した状態で収穫され、低温コールドブレーキング技術によってすぐに加工され、天然のリコピンと本来のフルーティーな風味を閉じ込めています。砂糖、加工デンプン、合成添加物は一切使用されていないため、この製品の純粋なトマトの味は、一般的な市販のケチャップよりも搾りたてのトマトピューレにずっと近いものとなっています。

完全なコールドチェーン追跡システムが、世界のケータリング規制に準拠

グローバルチェーンレストランの厳しいサプライヤー管理要件を満たすため、同ブランドは土壌検査から完成品の配送までの全工程を網羅するワンクリックのデジタル追跡システムを構築しました。ケチャップの各バッチには、栽培記録、農薬検出レポート、加工パラメータ、コールドチェーン輸送温度データ、工場検査結果を記録する固有のQRコードが付与されています。すべての生産ラインはISO 22000食品安全マネジメントシステム認証を取得しており、製品はEUオーガニック認証、米国FDA食品接触試験、中国のAレベルグリーン食品評価に合格しています。この透明性と検証可能性を備えたサプライチェーン機能は、チェーンケータリングブランドが抱える国境を越えた原材料の安全性とバッチの安定性に関する根本的な懸念を直接解決します。

カスタマイズされたサービスモデルが、多様なシナリオに対応したケータリング需要に対応します。

従来の標準化された大量輸出とは異なり、この無添加ケチャップブランドは、さまざまな飲食シーンに合わせて、配合調整やサプライチェーンソリューションを的確に提供します。ハンバーガーやフライドチキンチェーン向けには、薄まりにくい適度な粘度のディップタイプを開発。鍋料理や麺料理ブランド向けには、調味料を加えずにそのまま炒められる高濃度調理タイプを発売。高級洋食レストラン向けには、特定の季節に太陽の恵みをたっぷり浴びて熟したトマトを使用した少量生産の限定商品を提供しています。このような柔軟な共同開発方式により、グローバルチェーンの顧客は、市場に出回る固定標準商品をただ受け入れるのではなく、メニューの反復サイクルに合わせて製品仕様を調整することが可能になります。

安定した供給能力が長期的な協力関係を支える

中国のトマト加工総生産量は世界市場の4分の1を占めており、この国内生産者は国内外の主要飲食拠点都市を網羅する地域コールドチェーン保管・配送ネットワークを構築しています。国内チェーン顧客向けには48時間以内の配送、欧州および東南アジア市場向けには21日間の安定した出荷サイクルを実現しています。従来の欧米のケチャップ供給業者と比較して、添加物ゼロの基準で総合コストを15～20%削減できるだけでなく、多拠点輪作栽培により主要原材料の年間供給変動率を3%未満に抑え、チェーンレストランとの長期年間枠組み契約締結のための強固な基盤を築いています。

よくある質問

Q：このケチャップ製品における「無添加」とは具体的にどういう意味ですか？ A：製造工程全体を通して、保存料、加工デンプン、人工香料、合成着色料、砂糖などの添加物は一切使用しておらず、風味と粘度はすべて天然の完熟トマト由来であることを意味します。
Q：この無添加ケチャップは、チェーンケータリングの長期保存要件を満たせますか？ A：はい、化学保存料を一切使用せず、完全密封滅菌低温充填技術と高パルプ原料比率により、12ヶ月の保存期間を実現しています。
Q：これまでに長期契約を締結した国内外の飲食ブランドは？ A：対象顧客には、海外のファストフードチェーン、地元の火鍋ブランド、西洋料理レストランチェーン、新しいお茶飲料ブランドなどが含まれます。提携顧客の全リストは、後日公式サプライヤーディレクトリで発表されます。
Q：トレーサビリティシステムは、チェーンレストランの食品安全リスクの低減にどのように役立ちますか？ A：製品の各バッチについて、農薬検出、加工時間、コールドチェーン温度など11の重要な情報を照会できるため、品質リスクが発生した場合、2時間以内に迅速な特定と廃棄を実現できます。
Q: グローバルチェーンのケータリング顧客向けの最小注文数量は？ A: 長期協力顧客の標準的な最小注文数量は20フィートコンテナ1個からで、当ブランドは顧客の地域倉庫の割り当てリズムに応じて柔軟な分割配送をサポートしています。
Q：同じ品質の輸入無添加ケチャップと比べて、価格はどうですか？ A：同じ有機認証と無添加基準の下で、コールドチェーン輸送を含む総合供給価格は、欧米の従来サプライヤーの類似製品よりも15～20％低くなっています。