グッドフードインスティテュート（GFI）ヨーロッパによるサーカナのデータ分析によると、価格の手頃さと味の向上により、2025年にはヨーロッパ大陸の主要市場4カ国で植物由来食品の販売量が増加したことが示された。
フランス、ドイツ、イタリア、オランダ、スペイン、イギリスでは、植物由来の食品は一般的に動物由来の食品よりも1キログラムあたりの価格が高かったが、昨年はその価格差が縮小した。
これはほとんどの場合、植物由来食品の販売量増加と関連していた。カテゴリー別に見ると、2025年にはフランス、ドイツ、イタリア、スペインで総販売量が増加したが、オランダと英国ではわずかに減少した。
GFIは、データから、手頃な価格が販売実績を左右する重要な要素であることが分かると指摘した。イタリアでは、植物由来の肉とミルクの売上高が伸びた一方で、平均価格はわずかに下落した。フランスでは、植物由来の肉の価格が下落し、販売量が約17%増加した。また、スペインでは、植物由来のミルクは価格差が最も小さいカテゴリーでありながら、植物由来の製品全体の中で最大かつ最も成功しているカテゴリーであり、スペインの小売店で販売されるミルクの10リットルに1リットル以上を占めている。
また、このデータによると、ドイツとオランダの両国で2025年に豆腐、テンペ、セイタンの販売量が約30％増加しており、これは加工を最小限に抑えた植物性食品に対する消費者の需要と一致している。
しかし、6か国すべてにおいて、人々は豆腐、テンペ、セイタンを合わせたよりも大幅に多くの植物由来の代替肉を購入した。これは、価格だけでは成功が保証されないことを示しており、従来の肉の味、食感、形状を再現した製品がより幅広い層に受け入れられていることがわかった。
代替ミルクの性能と価格の同等性
英国のデータは、こうした感覚的な特性の重要性をさらに裏付けており、消費者が高品質な味と性能を求める中で、オーツミルクやバリスタスタイルのミルク代替品は2025年も好調な売れ行きを示すと予測されている。調査によると、バリスタスタイルの製品は現在、いくつかの市場で製品ラインナップの5分の1を占めている。
植物性ミルクは、6か国すべてにおいて最も成熟したカテゴリーであり、現在ではドイツ、イタリア、スペイン、オランダで販売される牛乳全体の7～10％を占めている。2025年には、スペインの世帯のほぼ半数、ドイツの世帯の38％が植物性ミルクを購入すると予測されている。
小売業者のプライベートブランド製品への投資は価格低下に貢献しており、例えばドイツでは、プライベートブランドの植物性ミルクがプライベートブランドの牛乳よりも安くなっている。これは、牛乳の税率が7%であるのに対し、植物性ミルクには19%の税金が課されているにもかかわらずである、とGFIは指摘している。政策立案者がこの税制上の不利を解消すれば、植物性ミルクの平均価格は牛乳とほぼ同等になる可能性がある。
代替肉の「評価はまちまち」
植物由来の代替肉市場は近年、大きな逆風に直面しているものの、依然として消費者の強い関心を集めている。フランスでは、価格下落に伴い販売量が16.8%増加し、2025年には最も成長率の高いカテゴリーとなった。
ドイツと英国では、昨年、世帯の31％が植物由来の代替肉を購入した。スペインでも5世帯に1世帯が同様の行動をとったが、価格上昇に伴い販売量は7％減少した。植物由来の代替肉は、従来の代替肉の2倍以上の価格となっている。
オランダでも同様の減少が見られ、主な要因は高価格帯のブランド商品の売上減少だった。英国でも価格は上昇し、ディスカウントストアを除くスーパーマーケットでの代替肉の販売は大幅に減少した。NIQの別のデータによると、消費者がより手頃な価格の選択肢を求めてディスカウントストアにシフトしていることが示唆されている。
GFIは、これらの調査結果がもたらす機会を指摘し、味を改善しつつ価格を従来の肉の価格に近づけることができれば、植物由来の肉は気候変動対策や公衆衛生目標の達成においてより大きな役割を果たす可能性があると述べた。
潜在能力を引き出すには投資が必要
消費者の関心は市場全体で依然として高いものの、新たな顧客層を開拓し、関心を定期的な購買習慣へと転換させることは、この業界にとって依然として課題となっている。
データによると、植物由来食品のほとんどのカテゴリーは価格が手頃になりつつあり、多くの場合、販売量も増加している。しかし、例外的に高級品が安価な商品を上回る販売実績を上げているケースもある。これは、消費者が味と価格の両方を重視する傾向を示しており、どちらにも妥協したくないということが明らかになった。
GFIは、これらのギャップを埋めるために、研究、イノベーション、製造能力へのさらなる投資を求めている。これには、味や食感を改善するための研究開発への政府および業界による投資、そして規模拡大とコスト削減に必要なインフラの構築が含まれる。
GFI Europeのシニアマーケット＆消費者インサイトマネージャーであるヘレン・ブリーウッド氏は次のように述べています。「ヨーロッパの主要市場全体で、消費者が植物由来食品に関心を持っているという明確な証拠が見られますが、価格と味は依然として購入決定に大きな影響を与えています。多くのカテゴリーで動物性食品との価格差は縮まっていますが、手頃な価格だけでは成長には不十分です。より多くの消費者にリーチするためには、優れた食体験も不可欠です。」
投稿日時：2026年6月12日
