中国南西部、四川省楽山市慕川県では、こんにゃく米、こんにゃく麺、こんにゃく結び、こんにゃくゼリーなど、100種類以上のこんにゃく製品が生産されており、60以上の国と地域に輸出されている。
慕川県迪宝郷水月村で、鄧昌文は30ムー（2ヘクタール）のコンニャク畑を耕作し、この地域で有名な大規模生産者となった。
コンニャクは栽培条件が非常に厳しい。水月村に住む王明才さんは、3年間コンニャクを栽培しており、豊富な経験を積んでいる。「コンニャクをうまく育てるには、まず何よりも適切な品種を選ぶ必要がある」と彼は語った。
鄧氏は、「近年、農業農村部は、干ばつや洪水に対する耐性が高い『木玉1号』などの新しい品種のこんにゃくを積極的に普及させている」と述べた。
同郡のこんにゃく組織培養センターでは、新たに育てられたこんにゃくの苗から柔らかい芽が出てきている。「近年、私たちは西南大学や楽山農業科学院などの機関と協力して、木玉1号などの新品種を栽培してきました。これらの品種は現在栽培試験中で、まもなく広く普及する予定です」と、同センターの周明所長は語った。
王氏が初めてこんにゃくの栽培を始めたとき、経験不足のために多くの困難に直面しました。そんな危機的な状況の中、慕川こんにゃく協会は専門家を派遣し、現地での支援と栽培技術の指導を行いました。
近年、王氏と鄧氏は、農業農村部と慕川コンニャク生産者協会が主催する研修プログラムを通じて、数々の新技術を習得した。
四川省楽山市慕川県にあるこんにゃく農園で、外国人貿易業者が温室でこんにゃくの収穫を見学している。（写真／蘭翔）
当該地区は、鉄骨造りの温室建設、排水路および灌漑用水路の設置、点滴灌漑設備の設置などにおいて農家を支援する政策を実施することにより、こんにゃく栽培のための標準化された施設を整備した。
「温室を建設する農家には約30％の補助金を、池を建設する農家には池の容量に応じた補助金を提供しています」と、慕川県農業農村局の副局長である烈沙子氏は述べた。過去5年間で、地元当局はコンニャク農園の建設に6000万元（約851万ドル）以上を投資し、4億元以上の民間資本を誘致した。
慕川県は制度改革にも力を入れている。こんにゃく栽培拠点を確立するため、迪宝郷の華源村は村の共同基金を設立し、政府の補助金を受けて道路建設に投資した。「村の共同投資を奨励し、共同経済を強化しています」と李氏は述べた。現在、慕川県の標準化されたこんにゃく栽培面積は11,000ムー（約733ヘクタール）を超えている。
最後の対策は、技術力の強化である。地区内のこんにゃくの研究・利用のための実証公園では、温室を用いて様々なこんにゃくの品種を展示し、種子の選抜を行っている。
「園内で新品種の試験栽培を実施する予定です」と、慕川コンニャク協会の廖義興事務局長は述べた。同園では、単位面積当たりの収穫量を増やすため、コンニャクとトウモロコシの混作など、新たな栽培方法も模索している。
大手こんにゃく生産者の鄧長文は、中国四川省南西部、楽山市牧川県地宝郷樹月村でこんにゃくを収穫している。 (写真/楊雄)
業界の支援のおかげで、慕川こんにゃくは国家地理的表示製品となり、ブランド化のプロセスは着実に進展している。
同地区は知的財産管理センターの設立を計画している。「センターが完成すれば、地域におけるこんにゃく関連の知的財産権に対する統一的な管理と専門的なサポートを提供し、慕川こんにゃくブランドの強化につながるだろう」と李氏は述べた。
こんにゃくの栽培と加工に携わる食品業界企業を対象とした年次セミナーが開催されている。「毎年、このセミナーにはヨーロッパ、アメリカ、その他の地域から多くの食品会社や貿易会社が慕川に集まり、こんにゃくの栽培と加工方法について熱心に学んでいます」と廖氏は語った。
現在、慕川県のこんにゃく栽培面積は3万5000ムーに達し、総生産額は5億元を超えている。また、大手企業主導のもと、こんにゃくの高度な加工と輸出のための完全な生産チェーンも確立されている。
四川省慕川市にあるSentaiyuan Biotechnology Co., Ltd.は、複数のこんにゃく加工ラインを稼働させている。同社はデジタル生産設備も保有している。「当社は100種類以上のこんにゃく製品を開発しており、生こんにゃくの年間生産能力は1万トンを超えています」と、同社のCEOである劉磊氏は語った。
劉氏は、「当社は新製品を継続的に開発するためのチームも構築している」と述べ、同社が様々な技術に関して40件以上の特許を申請していることを付け加えた。
劉氏は、専門の貿易会社の支援のおかげで、同社の輸出額は数年連続で2000万米ドルを超えていると述べた。
投稿日時：2025年12月19日