SIALパリ2026：5つの調達シフトと、それらに対応する原材料

パリ・ノール・ヴィルパント会場は10月21日に閉幕し、業界がグローバルなショーケースとして位置づける隔年開催のイベント、SIAL Parisの今年も幕を閉じました。2026年版は10月17日から21日まで、28万平方メートルの会場で開催され、130カ国から8,000社の出展者、40万点の製品、そして650社のスタートアップ企業が集結しました。

原料業界に携わる者にとって、これほど大規模な展示会は、店頭に何が並んでいるかよりも、店頭が何を伝えようとしているかが重要です。以下に、SIAL Paris 2026が前面に押し出した5つの変化と、それらに対応する原料の実践的な分析をご紹介します。なぜなら、仕様書を作成する際に最も重要なのは、まさにこの点だからです。

数字で見るショー

「食品ビジネスに刺激を」というスローガンの下、主催者はいくつかの専門分野を中心にプログラムを構築しました。新製品の発表の場となるSIAL Innovation、カンファレンストラックとなるSIAL Summits、フードサービスとストリートフードのためのSIAL StrEat Lab、ベーカリーとスナックのためのSIAL Bakery、そしてホール4Aに設けられたスナック専用フロアです。これらの選択を総合的に見ると、業界が成長の源泉をどこに見出しているのかが明確に浮かび上がってきます。

1. 軽食とテイクアウト食品の販売場所をフロアの中央に移動しました。

今年はスナック菓子専用のホールが設けられ、フードサービス関連のコンセプトには専用のステージが用意された。これは重要な兆候だ。間食はもはや小売店の売り場の副産物ではなく、独立したカテゴリーとして確立されたのだ。

食品開発者にとって、スナック菓子や持ち帰り用食品の成否は、風味の強さ、食感、そして常温保存しても劣化しないという3つの要素にかかっています。まさにそこで、果物や野菜の原料が重要な役割を果たします。果物や野菜のピューレや濃縮物は、香料メーカーの原材料リストを使わずに風味と色味を与え、エアドライ（AD）やフリーズドライ（FD）の果物や野菜片は、バー、クラスター、セイボリー系スナックに食感と視覚的な特徴をもたらし、大豆繊維はタンパク質含有量の表示を正確に保ちながら、ボリュームと歯ごたえを加えます。

2. 植物由来食品は成長し、そのことについてあまり語らなくなった。

今回の植物性食品に関する議論は、模倣性よりも栄養価、食感、価格といった点に重点が置かれていた。バイヤーはもはや「肉のような味にできるか？」と問うのではなく、何が含まれているのか、実際にどれだけのタンパク質が含まれているのか、そして1キロあたりの価格がスーパーマーケットの入札に耐えられるのかを問うているのだ。

この変化は、見た目の派手さよりも機能性を重視した成分を優先する傾向にある。大豆タンパク質は、飲料、代替肉、焼き菓子などの良質なタンパク質ベースを提供し、同じ大豆から抽出される大豆繊維は、保水性と食感を向上させると同時に、食物繊維含有量を高める。これらを組み合わせることで、添加物を重ねることなく、タンパク質と食物繊維の両方を配合した製品を実現できる。

3. クリーンラベルはマーケティング用語ではなくなった。

クリーンラベルは10年間、議論の的となってきた。変化したのは、それが調達基準となり、パッケージに印刷されるのではなく、仕様書に明記されるようになったことだ。

最もシンプルな答えは、原材料リストを最も短くすることです。つまり、果物のみを使用したピューレです。単一原材料の果物や野菜のピューレや濃縮物、砂糖、塩、保存料無添加のトマトペーストを使用することで、ブランドは成分配合を変更することなく、クリーンな原材料表示を謳うことができます。また、複数のEU加盟国で同時に販売する場合、市場ごとのラベル表示のコンプライアンスが容易になるため、多くの人が想像する以上に重要な意味を持ちます。

4. オーガニックとウェルネスはプレミアム価格を維持した ― 証拠付き

オーガニック＆ウェルネスは、この展示会の10の主要セクターの1つであり続けており、そこを訪れるバイヤーの目は以前よりもはるかに厳しくなっている。認証は仕様策定段階で確認され、書類は監査時に再度チェックされる。

調達における規律が真価を発揮するのはまさにこの点です。オーガニックトマトペーストの品質は、その背後にあるサプライチェーンの質に左右されます。つまり、有機認証を受けた栽培、分別された加工ライン、そして畑から完成品まで追跡可能な文書管理が不可欠です。当社は、USDA NOP認証を取得したオーガニックトマトペーストを、EUをはじめとする各国の市場要件を満たす文書とともに供給しています。また、価格帯が異なるお客様向けに、慣行栽培のトマトペーストもご用意しています。

5. 供給の安定性は、今や製品の特長となっている。

おそらく最も地味なテーマでありながら、最も真剣な議論を巻き起こしたテーマは、買い手が不作の年に何が起こるのかを知りたいという点だろう。作物の不作、輸送コスト、為替変動といった要因により、回復力が重要視されるようになり、季節を問わず仕様を安定的に維持できる供給者の能力が、販売条件の一部となっている。

常温保存可能な製品形態が役立ちます。空気乾燥およびフリーズドライの野菜、無菌の果物および野菜のピューレや濃縮物、缶詰のトマトペーストはすべて、冷凍製品のような低温流通を回避しながら、長く予測可能な賞味期限を実現します。これは実際には、配合変更や不良品の発生を減らすことを意味します。

トレンドに合わせた食材

購入者が最初に私たちに尋ねる質問

市場の状況に関わらず、繰り返し出てくる4つの質問は以下のとおりです。

サンプルをいただけますか？ はい、ベンチテスト用のサンプルは標準でご提供しております。弊社の言葉を鵜呑みにするよりも、お客様ご自身でテストしていただく方が望ましいと考えております。

最小注文数量はどれくらいですか？製品と包装形態によって異なります。用途と年間注文量をお知らせいただければ、一般的な価格表ではなく、それに基づいてお見積もりいたします。

商品にはどのような書類が付属しますか？仕様書、分析証明書および原産地証明書、アレルゲンおよび遺伝子組み換え作物に関する記載事項、該当する場合は認証書類が付属します。

弊社の仕様に合わせて開発していただけますか？Brix値、スクリーンサイズ、色、粘度、パッケージなど、弊社の製品のほとんどは調整可能です。それが、単なる商品を購入するのと、原材料を購入するのとでは大きな違いです。

今後の展望

SIAL Parisは2年ごとに開催されるが、その間もネットワークは交流を継続させている。SIAL in China、SIAL Canada、SIAL India、Food & Drinks Malaysia、SIAL Vietnam、SIAL Indonesiaはすべて同じプラットフォーム上で運営され、同じバイヤーがこれらのイベント間を行き来している。

上記5つのシフトのいずれかが、お客様が開発中の製品に合致する場合は、詳細について喜んでご相談させていただきます。河北阿比鼎有限公司は、植物性タンパク質、果物および野菜ジュース、ピューレおよび濃縮物、有機トマトペースト、FD/AD認証の果物および野菜原料を世界中の食品および飲料メーカーに供給しています。

お問い合わせはこちら：sales@hebeiabiding.com電話/FAX +86-311-85335656 · 携帯電話 +86-13582115098www.hebeiabiding.com

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次回のSIALパリはいつ開催されますか？
SIAL Parisは、パリ・ノール・ヴィルパントで2年ごとに開催されます。2026年版は10月17日から21日まで開催されました。パリ開催期間外には、SIALネットワークはカナダ、中国、インド、インドネシア、マレーシア、ベトナムで展示会を開催しています。

SIAL Parisは何で有名ですか？
世界最大級の食品見本市の一つであり、食肉・乳製品から豆類、穀物、果物・野菜、オーガニック・健康食品、食品加工まで、10の主要分野を網羅しています。特にイノベーションのショーケースとして知られ、SIAL Innovationが世界中から新製品を選定しています。

貴社の製品のうち、クリーンラベル処方に適したものはどれですか？